汪小松也攥了拳，生怕自己留下唯一的用也没了。

张姑姑急忙端来温让姜笙解辣，同时疑惑，“只是少了胡椒和椒，就有这么大的味差异？”

顾名思义，就是风的，所以腊跟腊本质上的制作手法都是类似的，把腌制到合适的程度，晒保存，有别样风味。

腊，腊，腊。

汪小松在心底默默。

全家都知小姜笙嘴馋。

说就。

没想到味这样好，没有辣味，但是有鲜甜的香气，混合淡淡的酒味，让人罢不能。

四月的天气晴朗，万里无云，晒个五六天，腊的表就皱吧了。

“不好吃吗？”张姑姑心里忐忑。

这些发现让张香莲欣喜不已，索不再手豆角的事儿，安心留在家中实践腊。

终于了七八样她自认为满意的品，整好切片以后，在吃晚饭时呈上，“大家都尝尝，到底哪个味更好吃。”

姜笙提疑惑。

张姑姑手巧，也就三五天，就把第一批腊好，放在屋檐下晾晒了。

张姑姑一拍后脑勺，“哎呀，第一锅忘记放椒粉了，但都去了也不能浪费，我就寻思也来吧。”

上好的腊，是需要瘦相间的，瘦提供，让实弹牙。提供，咬的瞬间在腔里爆开，中和了瘦的柴，又提供了油香气，让人罢不能。

若是动其他的比，比如糖盐，比如瘦，会怎么样呢？

接下来几日，姜笙拉着张姑姑，带着汪家兄妹，开始在小院里尝试腊。

张姑姑一次生了大胆的想法——她要用不同的比尝试，看看到底哪个味最好。

如今腊新鲜炉，小姑娘迫不及待地夹起一块放嘴里。

然后，她瞪圆了睛。

大家纷纷下筷品尝。

以前张香莲生活窘迫，饭都吃不饱，本不敢想这些问题。

后来她在府城作坊赚了些积蓄，姜笙还会给她银钱买饭菜，如今不说衣无忧，但也有闲钱。

腊因为要用到猪小，等同于在里二次发酵，所以风味比腊要更特殊。

只是有一，方上写的川蜀腊是偏辛辣的，怎么这个吃着一都不辣。

来发现，三七瘦的比例是最好的，纯瘦太柴咬不动，多了会腻。

半晌，姜笙终于把腊咽了下去，小啄米一样，“好吃，太好吃了，你们都尝尝。”

胡麻鲜香，瘦适中，就是有不太适合小孩吃，把姜笙辣地嗷嗷叫。

等到第二锅的辣味来，又是另一觉。

她拿了自己的一百文私房钱，买上十几斤猪，有的糖多加一，有的盐多加一，有的多加一，有的脆用纯瘦。

她还发现，晒腊前两天要在太底下，后面挪到凉，晒来的腊会好看，若是能在腌时加多酱油，成品则更要鲜艳，提。

刚开始腊的时候，她就一片片地嚼着吃，哪怕吃完要三大瓢才能解渴。

张香莲割下两，跟腊一样放在大锅上蒸熟，再切成片放在姜笙跟前。